Här är tisdagens EM-pizza. En av dem, vi gjorde två. På den ena hade vi sardeller, kapris, kalamataoliver, mozzarella och Lundgrens minimalistiska tomatsås. Men hur god den än må ha varit, så besegrades den av ovan avbildade aubergine-, feta- och paprikavariant.
Auberginerna skäres i halvcentimetertjocka skivor som saltas och lägges i ett durkslag i en halvtimme, varpå de stekes i olivolja (ganska länge). Pakrikorna åker ugnsfast form tillsammans med olivolja, flingsalt och timjan på högsta grillvärme i tio minuter. Fetaosten tärnas, mozzarellan skivas. Tomatsåsen är densamma. Oj vad gott!
Och så degen:
PIZZADEG MED VETESUR, två stora pizzor
425 g vetemjöl special
100 g vetesurdeg (blandad på lika delar mjöl och vatten)
225 g vatten
30 g olivolja
7 g jäst
15 g salt
Blanda allt utom salt i cirka 10 minuter. Tillsätt salt och blanda ytterligare en stund. Dela i önskat antal degar, forma dem till runda bollar och låt jäsa ungefär 1 timme, gärna under lite oljad plastfolie. Degen blir väldigt lätt att ha att göra med, man behöver knappt något mjöl för att platta ut den till en fin pizzabotten. Före och efter jäsning:
I stereo.
Mina bästa pizzatips:
1) Platta ut degen på ett bakplåtspapper, lägg på ingredienser och för sedan över hela ekipaget till en baksten eller en het plåt i ugnen med hjälp av en bricka eller en skärbräda. Om man vill kan man efter en stunds gräddning enkelt dra undan papperet.
2) Klicka på tomatsåsen sist, ovanpå alltsammans. Blir gott och snyggt och det är ingen risk att pizzan blir soggig i botten.
Det var allt jag hade om pizza. Vinnarpizza!
Inlägg
