Sur fortsättning

Sisådärja, nu får min surdegsgrund vara klar. Så här ser den ut:

Och så här gick det till:

I tisdags kväll blandade jag 100 g rågmjöl, 100 g rivet äpple och 15o g vatten (ca 40°) i en burk. Den var då ganska tjock, som gröt ungefär. Den fick sen stå i skåpet ovanför kylen där det är ca 21–22°. Några gånger har jag ställt fram den vid spisen när vi lagat mat, så den har fått lite extra värme då och då.

I fredags kväll, alltså efter tre dygn, hade den börjat bubbla lite och smaken var milt syrlig. Den var nu betydligt tunnare än i tisdags. Jag fyllde på med 60 g rågmöl och 50 g vatten, det gjorde den lite tjockare igen.

I dag, lördag, bubblar och pyser den om man knackar lite på burken. Den smakar syrligt, doftar lite spritigt och konsistensen har närmat sig … chokladmousse. Jag tror jag nöjer mig så, den är klar nu. 100 g av resultatet blandar jag med 100 g vatten och 60 g rågmjöl. Det spar jag i kylen till nästa bak. Resten ska jag sätta igång en deg med. Återstår att se om det än någon fart i den.