Extra lång limpa

I helgen bakade jag några bröd med samma deg som till de här baguetterna, alltså med en liten fördeg som fick stå över natten, men den här gången hade jag även i lite surdeg. Saftigt och gott, men jag skulle nog vilja ha det ännu lite syrligare. Ska prova att låta surdegen stå lite längre nästa gång.

Fördeg med jäst i den stora bunken, surdeg i den lilla. Jag utgick från min rågsurdegsgrund, fast jag blandade den med vetemjöl.

Jag har länge tänk att jag ska göra riktigt stora bröd som utnyttjar de extra centimetrarna i vår extra stora ugn, men flera gånger har det fallit på att degen varit så lös att jag varit tvungen att låta bröden jäsa i jäskorgar (eftersom de annars skulle flyta ut och bli platta) och mina jäskorgar är inte så där gigantiska som jag skulle vilja. Men nu löste jag det med de här hemrullade grunkorna:

Några utgåvor DN Motor och kanske en eller annan sportdel, om det inte varit fotboll, passar bra. Lägg sedan en kökshandduk mellan rullarna så blir det till en vagga där bröden kan jäsa. Glöm inte att mjöla rikligt bara, det är hopplöst tråkigt när de fastnar.

Att få in de långa limporna i ugnen är ju sedan ett konststycke i sig. Om man inte som jag är försedd med en hel uppsättning bakspadar av pappa, skulle jag satsa på en bit av en flyttkartong.

Till julaftonens julbord ska jag baka sådana här gigantbröd tänkte jag. Passar bra när man är många.