För den som är planlös inför helgen kommer här två tips: I morgon bitti bakar jag och Heléne Johansson från Brunkebergs bageri surdegsbröd i TV4:s morgonsoffa. Jag laddar med bunkar, slevar, bakstenar och degar och dyker upp i rutan exakt klockan 9.35, 10.09, 10.40, 11.06 och 11.14. Vi får väl se hur kompatibelt surdegsbakning är med direktsänd tv.
Sen, när morgon-tv slocknat, kan man ta sig till den lilla barnbokhandeln Bokslukaren på Mariatorget där jag har surdegsskola för barn klockan 13. Jag visar surdegar och så ska vi baka små, små surdegsbaguetter. Vuxen är välkommen i barns sällskap. Mycket välkomna!
Tusen tack för tipset. Jag ska göra praliner imorgon förmiddag så jag ska absolut titta på Er. Jättekul!
SvaraRaderaKul jag läste det här inlägget 09.34 och kutade och slog på tvn och där var du. Nu är det bara att vänta på 10.09 då!
SvaraRaderaHanna
Nu kikar jag på TV - trevligt.
SvaraRaderaHar aldrig testat att baka med surdeg, men nu skall det bli av!
Brukar kika in här titt som tätt så gissa min förvåning när jag satte på Nyhetsmorgon i morse?! Kul! =)
SvaraRaderaTrevligt att få en röst till ansiktet och orden.
SvaraRaderaHoppas allt går bra idag!
Det var trevligt att se Er i Tv4. Spelar in det för att se senare
SvaraRaderaHa det
Lars
Äsch, nu missade jag dig i tv idag! Typiskt. Jättebra att du visar barn hur man bakar, det är viktigt att inspirera så att fler törs baka. Jag läser till dietist och är jätteintresserad av att baka bröd, men när vi hade en labb om brödbakning på skolan för några veckor sedan var det jättemånga som aldrig bakat, eller som aldrig provat att baka med surdeg. Vi måste sprida kunskapen så att folk förstår att det inte är så svårt!
SvaraRaderakan man göra surdegsbröd med glutenfri mjölmix?
SvaraRaderaDet var ju FÖR roligt när du skickade mjöl på Nisse Hellberg!!
SvaraRaderaRoligt är också att det går så bra för dig, GRATTIS!
Vi har öppet hus på lördag den 24/11 fr. kl. 14. Då kan du titta på vedugn som Victor (vedugnar.se) byggt till oss!
Kavla lite knäckebröd och så...
Heddesbakficka.se
Trist! jag missade det:( Har bakat bröd hela dagen till familjens förtjusning. Dagens skörd blev:
SvaraRaderatvå levainbröd med grahamsmjöl och vetemjöl. Blev jättefluffiga och fina. Blandade resten av fördegen med råg-surdeg och gjorde två lite grövre bröd med massa nyttigheter i (vetekli, vetekross, havregryn och linfrö), och slutligen två bröd med rivna morötter i. Så, då har vi så vi klarar oss en vecka till och jag känner mig nöjd och belåten.
Loutine
missade också, tyvärr, men till förmån för två omgångar bröd. Ett halvgrovt på rågsur med skållade fikon, aprikoser och hasselnötter och ett annat "vitt" som jag pysslat med sedan i morse, kanske en aningens aning för lite mjöl men...
SvaraRaderaTotalt 5 bröd. Ikväll har jag 17 personer på middag! Ska bli kul att "show-off" med brödet. Ser ut som i böckerna.
Hej Martin!
SvaraRaderaEn kompis ringde i morse för att säga de bakar surdegsbröd i TV4. Kul att det var du. Precis som Hedde skrev blev det lite mer personligt och kul när du slevad mjöl på Nisse.
Jag har inte kommenterat så många gånger men jag följer din blogg som fick mig att börja baka (har aldrig gillat att göra det tidigare men med surdeg blev det intressant). Dina recept tycker jag fungerar perfekt för oss hemmabagare!
Det är din bok som åker fram först i letandet efter ett bra recept, sen ev Jan Hedhs bok...
Lycka till!
Sprang mellan degbunken (surdegsbröd), datorn (receptet),radion (melodikrysset), och tv:n. Lyckades med nästan allt. Tur att man har så bra simultanförmåga en sån här dag.
SvaraRaderaAlltid roligt att se och höra dej, Martin!
/Kerstin
Hej Martin!
SvaraRaderaHimla synd, jag slog på tv:n efter 11.00 och såg bara de sista inslaget.
Tror du att jag kan få fram alla delarna och titta efteråt?
Trevlig kväll, hälsningar brödfantasten Tina
Hej Martin! Skoj att se dig i teven. Från din bok gjorde idag Gotlandslimpan och det blev ett himla trevligt bröd. Saftigt, mustigt och med härlig smak av pomerans. Gott.
SvaraRaderaHa det bra!
Hälsningar
Albin
Kul! har bara hittat två av klippen än och länkat dit från min blogg...;)
SvaraRaderaVad har hänt med länken "Tretton bröd som går att baka"?
SvaraRaderaAll text är på en lååång vertikal rad, så att säga, med en bokstav på varje rad. Omöjligt att läsa... Är det fler än jag som drabbas av detta?
Martin, kan inte du fixa?? :)
/J
Kul att se dig-du är verkligen bra på att förmedla bröd-glädje. Plommonbrödet blev mycket gott:)
SvaraRaderaUnderbart med barn och bröd!!
SvaraRaderaFler borde baka med sina barn. Och dessutom är barn snabbare på att lära sig än vuxna. Att lära ett barn rundriva t.ex tar ingen tid alls, de verkar ha det i kroppen.. :)
Tycker det låter lysande, och hoppas att det kom mycket barn till Bokhandeln.
Jag hade en liten kurs igår med fem personer, varav ett barn. Barnet var naturligtvis duktigast av alla!
Om surdeg på glutenfri mjölmix: Har inte testat, men jag tycker inte det borde vara omöjligt. Det är många som undrar, en dag ska jag testa.
SvaraRaderaHedde: Låter roligt, kanske tittar jag förbi!
Tina: Nä, jag tror inte de lagt ut alla delar …
Albin: Roligt att du gillade Gotlandsbrödet, det är en av mina favoriter.
Martin - jag frågade dig på Bokslukaren om glutenfri surdeg. Så här startade jag min:
SvaraRadera1/2 pkt jäst
2 dl vatten 37 grader
3,5 dl grov mix
1/2 del Fibrex
Degen blandas och skall stå i tre dagar.
Matas emellanåt med 1/2 dl vatten och 1/2 dl glutenfritt mjöl.
Jag vet, lite fusk med jästen. Problemet är att jag inte hittar Receptet på stort R på ett jättegott glutenfritt surdeg.
Missade tyvärr tv tipsen! Hade nog behövt dom!
SvaraRaderaHar lyckats få ut bröd ur ugnen i hela skalan: mindre aptitlig till jättegott :)
Testar för fullt med att mixa ner min favoritingrediens i surdegsbrödet
- choklad!!!
Låter skumt men ojoj så gott det kan bli!
Har snokat igenom internets fantastiska värld men inte hittat något brödrecept innehållande choklad - kanske inte så konstigt?!
Någon som har några ideér?
Berit.
Berit!
SvaraRaderaLeila på fyran föreslog det här: http://recept.nu/1.147939/leila_lindholm/smaratter_tillbehor/mjol/choklad_baguette
dvs baguetter med choklad. Går säkert att köra surdeg ist för vanlig poolish! =)
/ michelle
Tackar för tipset :)
SvaraRaderaÅterkommer med mina eventuella resultat !
Berit
Hej, vi äter färskaräkor på fredagar, vi bor på Västkuste. Till detta äter vi röstat bröd. Nu är det så här att man kan inte köpa bröd när man väl har börjat baka surdegsbröd. Förslag på formfranska med vetesurdegsgrund önskas.
SvaraRaderaTips är att kolla surdegsrecepten från en artikel i GP
SvaraRadera"Det perfekta brödet"
http://www.gp.se/matdryck
Berit
Kul att se mannen i rutan!
SvaraRaderaHör inte hit men igår köpte jag 10kg Saltå Vetemjöl Special på nya Coop Medis! kostar.....180 pix! samma pris som från butiken i Järna, det ni!
Skynda o handla så att det inte utgår ur sortimentet! Säckarna ligger utanför caféet...
Martin, på sida 11 i din bok om vetesurdegsgrund under rubrik dag två kvällar har nog tryckfelsnisse varit i farten. Det står 100G el (1 1/2 Dl). Är inte 100G en Dl vetemjöl?
SvaraRaderaSer även att boken är tryckt i Kina, tycker det är väldigt synd för att ni ska tjäna några spänn extra. Du verkar tänka ekologiskt och krav men sen att skicka en bok för tryck så långt det nästan är möjligt för att tjäna en hacka extra tycker jag rimmar lite skevt, jag hade med glädje betalat 30-40 spänn extra om jag visste att boken var tryckt i Sve. Tycker det var synd, det finns bra och fina tryckerier här. Ska man bara gå efter priset kan man knappt köpa något som produceras i detta land. Tycker man ska stödja det som produceras i vårt land och betalar lätt några kronor extra för t.ex. Sve äpplen ist för Polska, ett glas från Orrefors ist för ett från tyskland osv. osv. Tyckte bara att du kunde ha varit lite ödmjukare eftersom denna bok är som en bonus? Eller var detta tanken när du började blogga? Jag tror inte det. Hur mycket extra tjänar du/ni, förlaget på att trycka boken i Kina ist för här hemma? Ifrågasatte du ens detta?
Lite ris också, dina recept är hur goda som helst och det är väl det viktigaste. Sen din blogg är kanon, och all tid du lägger ner för att t.ex. svara på kommentarerna är sjukt imponerande, så
Sköt om dig
Hälsningar Jon
Jon: Tror du att det är författaren eller förlaget som bestämmer var boken ska tryckas? Jag har jobbat länge i bokhandel och alla de stora förlagen har slutat trycka sina böcker i Sverige. Jag tror inte att det är av ondo enbart eftersom de svenska förlagen ställer hårda krav på de utländska tryckerierna. På så sätt kan det leda till mer miljövänlig produktion i länder som tex Kina också. Det är vad jag tror, jag är ingen miljöexpert iofs men jag har funderat en del på det här och pratat med många i branschen.
SvaraRaderaMånga hälsningar,
Ywonne
Nej, dom stora pengarna rullar knappast ner i Martins ficka för att Natur&Kultur trycker boken i Kina! Överhuvudtaget kanske inte så många författare tjänar stora pengar.... Tycker iallafall inte att det verkar vara Martins drivkraft.
SvaraRadera@Jon
SvaraRaderaPå http://www.receptbankenskokbok.se/omvandla_g_dl.php menar de att 100 g vetemjöl är 1,667 dl.
Bra konverterare för övrigt.
Tack Martin för en grym blog!
/ D
Jag såg också saltå special på medis, men jag hade för mig att det kostade 110 kr i Järna? Jag kan ha drömt det iofs...
SvaraRaderaGäller bara att man orkar kånka hem det! (Är man i Järna är chansen stor att man har bilen med sig ju...)
Bröd nr 6 bakat. Fantastiskt gott bröd! kanske det bästa hittills, stora fina hål och saftigt så det förslår!
SvaraRaderahttp://smakligtochgott.blogspot.com/2009/10/brod-nr-6-ljust-dinkelbrod.html
anonym, isf betyder det att 50g är 0.8335dl och inte 0.5dl som det står i boken
SvaraRadera/Jon
@Jon
SvaraRaderaDet beror nog på hur hårt man packar mjölet. Det är därför bagare väger ingredienserna istället för att mäta i volym, det blir aldrig lika exakt. Mina bröd har blivit mycket bättre sen jag skaffade en digitalvåg även fast jag köpte billigaste varianten.
/ D
D, skriver man att 50g är 1dl och sen skriver att 100g är 1 1/2dl så blir det fel. Ska man dubbla så är ju det 100% inte 150%.
SvaraRaderaHälsningar Jon
Jon: Det är inte jag utan förlaget som anlitar tryckerierna. Jag tyckte också det lät märkligt att boken skulle tryckas i Kina, men förlaget menade att de kinesiska tryckerier de samarbetar med har minst lika bra eller bättre miljöpolicy än många av de europeiska tryckerierna som är alternativen. Tyvärr är det, som Ywonne sa, få förunnat att få sina böcker tryckta i Sverige.
SvaraRaderaVad gäller vikt och volym så utgår jag (liksom många andra) från att 1 dl mjöl väger cirka 60 gram. 1 1/2 dl blir då 90 gram och inte 100, men den skillnaden påverkar inte resultatet nämnvärt (hur som helst inte i det här fallet). Som D säger så är det inte perfekt att ange exakta mått i dl, det är därför jag även anger (och föredrar) viktmått.
Peter: Storartat! Dina bröd ser otroligt fina ut!
Förstår inte logiken. Som du skriver i ditt recept på sida 11, 50g eller 1dl sen står det 100g eller 1 1/2dl. Det skall väl vara 100g eller 2dl? Eller för varje ökning med 100 % så ska man egentligen bara lägga till 50 %?
SvaraRaderaOm man ska baka ett bröd på 500g mjöl, är det då 7.5dl eller 10dl vetemjöl? Skillnaden blir ganska stor.
hälsningar Jon
Glömde säga att jag bakade just ditt honungsbröd, och det blev kalasgott. Tog 40g sve flytande honung ist för 60. Grym skorpa.
SvaraRaderaHälsningar Jon
Jon: När jag angivit volymmåtten (inom parentes) har jag för enkelhetens skull avrundat till närmsta hel- eller halvdeciliter, och då blir det inte helt exakt. I receptet på sidan 11 jämnar det dock ut sig, eftersom den totala mjölmängden om du använder decilitermått blir 150 gram (60+90). Men jag förstår om det kan se förvirrande ut.
SvaraRaderaJag skulle omvandla 500 gram mjöl till 8 1/2 dl (8,5 x 60 gram = 510 gram).
hej martin. jag undrar om du vet om man kan låta en deg kalljäsa från fredag eftermiddag till måndag morgon. jag jobbar i ett kök(måndag-fredag) o vi skulle behöva baka ett gott bröd på måndag morgon. Mvh/Jonte
SvaraRadera