tag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post5819519735323772383..comments2024-02-16T17:56:59.730+01:00Comments on Pain de Martin: Sur fortsättningMartin Johanssonhttp://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comBlogger89125tag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-39779753278914138722012-08-15T15:14:01.556+01:002012-08-15T15:14:01.556+01:00Hej Martin,
jag funderar på hur länge den delen s...Hej Martin,<br /><br />jag funderar på hur länge den delen som man sparar skall "surna"? Hur länge kan man spara den och näör skall den matas igen?Åsa Alsingnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-19676350462272311302009-05-22T00:17:31.344+01:002009-05-22T00:17:31.344+01:00Hej Martin!! Jag har spanat in din blog ett bra ta...Hej Martin!! Jag har spanat in din blog ett bra tag nu utan att kommentera något, och jag måste säga att du är mycket inspirerande även för ett proffs som jag.Jag har 25 år i branshen och tycker såklart det är jättekul att det blir så poppis med bak!!Jag säger bara BORT med alla luftiga butiks bröd bakat på en j**** massa jäst å skit.Vi hörs!!<br /><br />WolffWolffnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-24939432214699724072009-05-13T14:59:00.000+01:002009-05-13T14:59:00.000+01:00Du har inspirerat mig att sätta min första surdeg:...Du har inspirerat mig att sätta min första surdeg: Kornmjöl, äpple & vatten. Nu är det riktigt spännande att se om den startar upp som den ska. På lördag ska det bakas valnötsbröd (hoppas jag)<br /><br />-ÅkeAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/08293659493880526836noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-85515867515444194692009-05-10T13:51:00.000+01:002009-05-10T13:51:00.000+01:00Hej igen!
Tack för ditt snabba svar. Och tack för ...Hej igen!<br />Tack för ditt snabba svar. Och tack för en inspirerande blogg med mycket rolig läsning!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-65018357900836801122009-05-10T13:38:00.000+01:002009-05-10T13:38:00.000+01:00Jag brukar lägga på ett lock utan att skruva på de...Jag brukar lägga på ett lock utan att skruva på det. Inte tättslutande alltså.Martin Johanssonhttps://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-50483953061381972912009-05-10T13:19:00.000+01:002009-05-10T13:19:00.000+01:00Hej!
Jag undrar om jag under de tre första dygnen ...Hej!<br />Jag undrar om jag under de tre första dygnen ska ha ett helt tätslutande lock på burken där surdegen ligger? Eller om den ska stå utan lock eller med folie el dyl på?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-9190788194039709052009-04-19T01:52:00.000+01:002009-04-19T01:52:00.000+01:00Att jag ville baka surdegsbröd visste jag inte för...Att jag ville baka surdegsbröd visste jag inte förränn jag råkade ramla in här av en slump. Jag har huvudsakligen bakat med jäst tidigare.<br /><br />Fantastisk blogg du har här, mycket inspirerande.<br /><br />Stort tack ska du ha, jag hoppas jag lyckas med mina bröd som du...<br /><br />Mvh: JimiAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-40582522676815745122009-04-15T19:11:00.000+01:002009-04-15T19:11:00.000+01:00Jag hittade den här sajten för ett par månader sed...Jag hittade den här sajten för ett par månader sedan och sedan dess har jag bakat bröd av vetesurdeg flera gånger, ca varannan vecka 8 stora bröd. <br /><br />Varje gång blir de lika goda! Mums! Degen skall absolut inte vara för hård, min är så mjuk att den är svårhanterlig men kan - nästan - hällas i en form. Godaste brödet jag och min familj någonsin ätit! <br /><br />Tack för idén till vetesurdeg på den här sajten!Laalihttps://www.blogger.com/profile/05285251610598179645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-9426455446404565402009-04-15T08:19:00.000+01:002009-04-15T08:19:00.000+01:00Hos dig "ramlade" jag in av en slump :) Surdegsbrö...Hos dig "ramlade" jag in av en slump :) Surdegsbröd har jag velat baka länge....nu fick jag lite ny inspiration och en bra beskrivning på hur man gör. Ska absolut kika runt lite mer :)<br />Tjingeling<br />MonicaMonica https://www.blogger.com/profile/11954318519977369031noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-2498944897288589452009-03-26T22:19:00.000+01:002009-03-26T22:19:00.000+01:00Mikael: Nä, du ska inte behöva tillsätta en massa ...Mikael: Nä, du ska inte behöva tillsätta en massa socker, den ska kunna ta sig ändå.<BR/><BR/>Anonym: Prova att låta den stå ytterligare 10 timmar. Har den inte fått fart efter det kan det nog betyda att den inte kommit någon vart … och då är det nog tyärr bara att börja om. <BR/><BR/>Jag ska snart lägga ut ett nytt recept på surdegsgrund som jag tycker fungerar ännu bättre. Så har ni inte fått det att jäsa, kika in om några dagar.Martin Johanssonhttps://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-81955588017834190182009-03-26T15:39:00.000+01:002009-03-26T15:39:00.000+01:00Vilken surdegsrevolution! Vad glad man blir av all...Vilken surdegsrevolution! <BR/><BR/>Vad glad man blir av alla människor runt om i landet som längtar efter besväret att sprida dessa ljuvliga dofter - och mötas genom att äntligen få bryta ett bröd tillsammans igen! :-)<BR/><BR/>Stort tack, Martin!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-52269092940155629752009-03-25T20:32:00.000+01:002009-03-25T20:32:00.000+01:00Hej! Vad kan det bero på om surdegen har växt och ...Hej! <BR/><BR/>Vad kan det bero på om surdegen har växt och bubblat efter 1-2 dygn, men sedan inte tagit sig alls efter att jag fyllt på med mer mjöl/vatten den tredje kvällen? <BR/><BR/>Tack på förhand!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-4913971549979166192009-03-23T14:30:00.000+01:002009-03-23T14:30:00.000+01:00Hej, Mikael här. Vill bara starta med att säga; un...Hej, Mikael här. Vill bara starta med att säga; underbar sida.<BR/><BR/>Jag gjordesom beskrivet ovan, men med en tsk socker istället för äpple och efter tredje dagen såg det ut ungefär som på bilden; det bubblade o dofta rätt. Jag fyllde på med mjöl o vatten enligt beskrivningen, men dagen efter var det helt dött, bara en eller ett par bubblor hade dykt upp, så jag lät den stå en dag till, men fortfarande inget mer. Ska det vara så? eller ska jag låte den stå längre, i med mer socker?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-69336128303680481832009-03-20T10:08:00.000+01:002009-03-20T10:08:00.000+01:00Jag bakade Pain au Levain av specialvetemjöl enlig...Jag bakade Pain au Levain av specialvetemjöl enligt receptet här, gjorde grunden med jogurt och ett par bitar av rågbröd som jag bakade förra veckan. <BR/><BR/>Så gott bröd har jag aldrig bakat - eller köpt! Det blev suveränt.<BR/><BR/> Precis lagom segt och smakrikt och brödet är ganska tungt i vikten också, inte som de i butiken som väger just ingenting!<BR/><BR/>Jag vet inte hur jag fick den rätta segheten, men jag lät maskinen hålla på ganska länge. Surdegsgrunden lät jag jäsa fyra dagar istället för tre, eftersom vi har ganska svalt i huset och jag kände att den inte riktigt var klar innan. <BR/><BR/>Degen var väldigt lös, så lös att det inte gick att forma brödet, jag bara slängde klumparna i oljade formar. Det blev suveränt bröd! Jag är så glad att jag hittade den här sajten! <BR/><BR/>TACK!Laalihttps://www.blogger.com/profile/05285251610598179645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-58078839760028875232009-03-19T18:41:00.000+01:002009-03-19T18:41:00.000+01:00Hej.Jag får inte brödet lika luftigt och med samma...Hej.<BR/><BR/>Jag får inte brödet lika luftigt och med samma lite sega textur som brödet på bagerier har...<BR/>Ska jag knåda degen kängre?<BR/>Använda mindre mjöl?<BR/><BR/>Några tips?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-40621678065376397312009-03-19T15:12:00.000+01:002009-03-19T15:12:00.000+01:00Hej anonym! Man behöver ju inte bereda saker de ti...Hej anonym! <BR/><BR/>Man behöver ju inte bereda saker de tider som man anger i dessa recept. <BR/><BR/>Det är ju inte så att man SKALL göra på viss tid av dygnet. Man kan ju räkna ungefär hur lång tid det tar enligt receptet och göra så att det passar dig bättre. Ingenting hindrar dig att göra så. <BR/><BR/>Det hade aldrig fallit i mig att kritisera en sådan sak som man ändå kan göra som man själv vill. <BR/><BR/>Jag gör beredningen oftast på morgon eller förmiddag och fortsätter sedan, inga problem alls hittills. Inte behöver den som skriver receptet nämna att detta kan man göra också på morgonen istället för kvällen! Spelar ingen roll om det är morgon eller natt eller vad som helst när man börjar bereda. Jag förstår inte sådan kritik, det är ju upp till var och en att välja tid som passar.<BR/><BR/>Angående mått, jag tycker gram är lika bra som t.ex. deciliter. Ofta går jag med känsla, och det blir bra. Vågar kostar inte mycket.Laalihttps://www.blogger.com/profile/05285251610598179645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-21619920298689837462009-03-19T14:18:00.000+01:002009-03-19T14:18:00.000+01:00Hej anonym! Jag skulle faktiskt råda dig att köpa ...Hej anonym! Jag skulle faktiskt råda dig att köpa en våg, det blir mycket mer exakt när man väger mjölet än mäter det. Dels beroende på att mjöl antar olika volym med olika luftfuktighet och dels för att de litermått vi köper på inget vis är certifierade eller kontrollerade, de visar helt enkelt lite olika!Anna-Mariahttps://www.blogger.com/profile/07440312889724392564noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-35011707563135209402009-03-19T12:58:00.000+01:002009-03-19T12:58:00.000+01:00Jag har lite kritik att framföra. Flera av recepte...Jag har lite kritik att framföra. Flera av recepten anger att beredning av degen ska ske på kvällen en dag och att bakning ska ske på förmiddagen under någon av de kommande dagarna... Nu är det inte alla som är hemma på dagarna (av en eller annan orsak); gärna recept för oss "åtta-fem-jobbare"!<BR/><BR/>...Det skulle också vara lättare om andelen mjöl, vatten etc. anges i deciliter också, som komplement till gramangivelserna.<BR/><BR/>Annars intressant sida. Ska försöka mig på ett surdegsbröd!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-15387282135951053422009-03-15T06:57:00.000+01:002009-03-15T06:57:00.000+01:00Tack för en bra sajt! Jag undrar om det blir någon...Tack för en bra sajt! <BR/><BR/>Jag undrar om det blir någon skillnad på surdegar som startats med jäst/äpple/russin/yogurt. <BR/><BR/>Jag har nämligen efter några misslyckade försök att få igång surdegen med hjälp av äpple insett att det går väldigt lätt med några gram vanlig jäst. <BR/><BR/>Blir det olika slags bakteriekulturer, eller vad?sebastian axelssonhttps://www.blogger.com/profile/18198542508840682264noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-85154222349886041392009-03-12T14:25:00.000+01:002009-03-12T14:25:00.000+01:00Föregående anonyma inlägg var mitt: "Här i Finland...Föregående anonyma inlägg var mitt: <BR/>"Här i Finland brukar vi frysa in surdegsgrunden och det är lika bra som en färsk och håller ca ett år".<BR/><BR/>Men bättre förstås att förvara i kylen om man bakar varje vecka så klart. <BR/><BR/>Jag har börjat baka allt bröd i november i fjol, har bara köpt några enstaka brödsorter i butiken efter det. Tidigare bakade jag sporadiskt. <BR/><BR/>Här i Finland har man tydligt större utspridning av mörkt bröd än i Sverige. När jag bodde i Sverige var det svårt att hitta äkta mörkt rågbröd utan sirap, socker eller andra sötningsmedel. <BR/><BR/>I Finland har man oftast inte sirap eller socker eller honung i brödet. <BR/><BR/>Jag tycker ändå att man måste ha lite för att hjälpa jäsningsprocessen men det smakar inte sött när brödet är färdigt. <BR/><BR/>Min svenska sambo tycker om sötade, svenska limpor, så jag bakar olika sorter här hemma. Det är kul!<BR/><BR/>Jättebra brödsajt den här, jag har precis hittat den! TACK!Laalihttps://www.blogger.com/profile/05285251610598179645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-63828685177761556482009-03-10T18:18:00.000+01:002009-03-10T18:18:00.000+01:00Här i Finland brukar vi frysa in surdegsgrunden oc...Här i Finland brukar vi frysa in surdegsgrunden och det är lika bra som en färsk och håller ca ett år.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-48253086644037654172009-03-09T10:44:00.000+01:002009-03-09T10:44:00.000+01:00Vedspisen: Den ska nog inte var som en hård kaka, ...Vedspisen: Den ska nog inte var som en hård kaka, så lite mer vatten kan nog vara bra. Den ska vara som tjock våffelsmet ungefär.Martin Johanssonhttps://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-40468906055081435112009-03-08T21:25:00.000+01:002009-03-08T21:25:00.000+01:00Hej.Jag har nyligen börjat baka i min vedspis som ...Hej.<BR/>Jag har nyligen börjat baka i min vedspis som värmer huset under vintern. Bakar jästdegar men vill pröva surdeg. Min surdegsgrund startade aldrig. Vad kan vara fel ? Använder fullkorns rågmjöl som blir som en hård kaka. Kanske har jag för kallt? Försökte värma med vattenbad. eller skall jag tillsätta mer vattenvedspisenhttps://www.blogger.com/profile/18180869273787973854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-902918989933714762009-03-03T20:31:00.000+01:002009-03-03T20:31:00.000+01:00stefan: det ska nog gå bra med fint rågmjöl.Mstefan: det ska nog gå bra med fint rågmjöl.<BR/>MMartin Johanssonhttps://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-21834223966206345192009-03-03T19:10:00.000+01:002009-03-03T19:10:00.000+01:00HejÄr helt ny på detta med surdegsbröd. När man sk...Hej<BR/>Är helt ny på detta med surdegsbröd. När man skall göra surdegsgrunden skall man använda 100g rågmjöl. Min fråga är nu följande<BR/>Blir det någon skillnad om man använder 100g fint rågmjöl istället för rågmjölAnonymousnoreply@blogger.com