tag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post3556889028852875919..comments2024-02-16T17:56:59.730+01:00Comments on Pain de Martin: Bra bröd på klumpig degMartin Johanssonhttp://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-56898323652009794022011-05-09T20:19:11.989+01:002011-05-09T20:19:11.989+01:00Kan vara bra att blanda poolish, surdeg, mjöl och ...Kan vara bra att blanda poolish, surdeg, mjöl och vatten och sen köra autolys. Sen i med salt och jäst och blanda snabbt. Tror inte på att köra en fast deg med poolishen, blir rätt konstigt då.... ;)Muslinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-56849168688675643092008-05-18T17:29:00.000+01:002008-05-18T17:29:00.000+01:00Ja, magnus! Det hade varit spännande. Jag samlar p...Ja, magnus! Det hade varit spännande. Jag samlar på bra recept och hade tacksamt tagit emot fler goda baguetterrecept. <BR/><BR/>Så, Anonym, har du några i rockärmen, så fram med dem!Monishttps://www.blogger.com/profile/17693526845499339981noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-64986962250951915342008-05-04T15:41:00.000+01:002008-05-04T15:41:00.000+01:00Ja monis. Även om tonen i Anonyms kommentar var be...Ja monis. Även om tonen i Anonyms kommentar var besserwissrig så är man ju lite nyfiken på om hon/han kan bidra med ett recept eller mer detaljer, för att visa vad hen menade.Magnushttps://www.blogger.com/profile/05948584015105470403noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-91766252105590033272008-05-04T12:54:00.000+01:002008-05-04T12:54:00.000+01:00Undrar just hur "Anonym" här uppe gör sina baugett...Undrar just hur "Anonym" här uppe gör sina baugetter?? Detta är ju inte Frankrike och således inget franskt bageri. Dina bröd och din blogg Martin, är det mest inspirerande jag sett. Dessutom kan alla vi hemmabagare enkelt följa dina recept, och baka i den egna ugnen, precis som du. Fortsätt så!Monishttps://www.blogger.com/profile/17693526845499339981noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-25399894734685963122008-05-03T23:00:00.000+01:002008-05-03T23:00:00.000+01:00Imsa: Ser fint ut! Jag kan heller inte följa recep...Imsa: Ser fint ut! Jag kan heller inte följa recept …<BR/><BR/>Cecilia: Vildjäst på fikon låter fint, det ska provas! Vill du ha mjuk skorpa kan du nog prova att ha lite mjölk i degen, det lär vara bra. Jag är dålig på smaksättningar, men jag skulle tro att det är bäst att tillsätta oliver och annat precis i slutet av knådningen. hej!Martin Johanssonhttps://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-66601091378136642032008-05-03T22:15:00.000+01:002008-05-03T22:15:00.000+01:00Hallå du!Börjar med att gratulera till Ture:)Jag v...Hallå du!<BR/><BR/>Börjar med att gratulera till Ture:)<BR/><BR/>Jag visste inte vart jag skulle posta detta inlägg så jag postar det här.<BR/><BR/>Mina tankar gäller levain-bröd. Surdegen använder jag nu bara till vardagsbrödet men levain har blivit en besatthet. Kan meddela att jag tycker vildjäst på torkade fikon är den bästa:)<BR/><BR/>Iaf så gillar inte min familj hård skorpa och mjöliga bröd så för min del har det varit olivolja olivolja olivolja, ingen is/inget kallt vatten och en snabb sänkning från ca 275 grader till ca 200 som visat sig optimalt. Härligt seg och guldig skorpa blir det:)<BR/><BR/>Iaf smaksättning undrar jag nu över eftersom jag vill ta levainbrödet till en mer varierad nivå. Jag tänker i första hand lagrad ost/oliver/soltorkade tomater/färska örter.<BR/><BR/>Har du några tips och råd? När ska jag tex i processen tillsätta smakförhöjaren för bästa resultat?<BR/><BR/>Mvh CeciliaSanktaCeciliahttps://www.blogger.com/profile/18018421359339753221noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-13651971750928640842008-05-03T20:54:00.000+01:002008-05-03T20:54:00.000+01:00Hej!Började min surdegskarriär med ditt recept, pr...Hej!<BR/><BR/>Började min surdegskarriär med ditt recept, provade sen Turelimpan men det bidde inge bra. Jag har lite svårt att följa recept, kan kanske bero på det.<BR/><BR/>Du kan läsa om hur det gick om du vill här: http://imsavimsa.blogspot.com/2008/05/surdegen-d.html<BR/><BR/>Hälsningar ImsaMiahttps://www.blogger.com/profile/13918841836493384487noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-83502093209956644342008-05-03T12:09:00.000+01:002008-05-03T12:09:00.000+01:00Esther: Det är färk jäst jag använder.Anonym: Jag ...Esther: Det är färk jäst jag använder.<BR/><BR/>Anonym: Jag lovar dig att baguetterna jag bakar är synnerligen äkta. Äkta Sturebybaguetter. Om de sedan har mer gemensamt med de franska eller amerikanska varianterna gör jag ingen stor sak av.<BR/><BR/>Jan: Japp, det är just vad jag gör.Martin Johanssonhttps://www.blogger.com/profile/11184179507824566086noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-7518417499112049352008-05-02T22:33:00.000+01:002008-05-02T22:33:00.000+01:00Hej Hur gör du när du formar dina baugetter.Gör du...Hej Hur gör du när du formar dina baugetter.Gör du enligt The B B?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-88952030387846714242008-05-02T19:52:00.000+01:002008-05-02T19:52:00.000+01:00Verkar som du aldrig ätit äkta baguettes till vard...Verkar som du aldrig ätit äkta baguettes till vardags. Man ser med detsamma att du däremot läst allt möjligt på amerikanska.. Därav dessa stora håll i degen, färgen och skorpa... I det virtuella svenska bageriet kunde du knappast baka bättre... fast resultat har inte mycket med verkligheten att göra.. Smaka på en ficelle hos Chez Paul (stor kedja runt Frankerike och i många andra länder) och du kanske hajar snabbt vad man menar.. Lycka till..Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4251785222998903091.post-32336947598142455352008-05-02T16:06:00.000+01:002008-05-02T16:06:00.000+01:00God aften over grensen-jeg har store planer for ba...God aften over grensen-jeg har store planer for baguettbaking-dine tekster og bilde sprer bakelyst så det gnistrer..<BR/>Men så er spørsmålet; når du skriver om gjær, er det tørr eller fersk? Kanskje har du skrevet det uten at jeg har fått det med meg..<BR/><BR/><BR/>EstherAnonymousnoreply@blogger.com